香煎咸鱼
- 煎
- 咸鲜味
- <15分钟
- 新手尝试
我娘家在钦州海边，天气一转暖，到处都是闷闷热热潮湿的味道，肠胃容易不爽，我妈妈就最喜欢到东风菜市买条咸鱼煎给我们送粥了。 钦州的东风菜市里永远充溢着咸咸湿湿鲜鲜腥腥的混合气息，除了各种各样的新鲜打捞上来的海鱼的鲜鱼，最多的就是咸鱼了，钦州人喜欢把刚打捞出来的整条的红鲷鱼马上用海盐腌渍起来，等到送到菜市场的时候，咸味恰到好处，而且颜色鲜艳，形状饱满深得钦州的主妇们的喜爱。这种咸的红鲷鱼以三指宽巴掌长短最为上品，因为此时肉质最细嫩咸味又点到为止，去头去尾去内脏后，再切成合适大小的段，放到油锅里炸至外酥里嫩，就是下饭送粥的经典。
香煎咸鱼营养建议
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含糖量 0.21克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
香煎咸鱼的食材2人份
- 咸鱼200克
- 花生油10克
香煎咸鱼的做法
1
先将咸鱼腩用清水浸泡至软，捞出沥干
2
锅烧热，倒入油，把沥干的咸鱼用细火慢煎
3
先煎至一面变成金黄色，再翻另一面
4
一直把咸鱼煎到色泽金黄又酥透，即热粥白饭伺候
成品图
香煎咸鱼的烹饪技巧
无论是鲜鱼或鱼干，煎鱼都要用细火慢煎
咸鱼干煎透后，可以放置一个星期左右
煎好的咸鱼干切成细粒，与茄子一起放到煲仔里同煮，就是著名的咸鱼茄子煲了