红烧野兔肉
- 烧
- 香辣味
- <60分钟
- 初中水平
野兔肉不但营养丰富，而且是一种对人体十分有益的药用补品。俗话说：“飞禽莫如鸪，走兽莫如兔”。野兔肉有“荤中之素”的说法，瘦肉占95％以上，富含优质蛋白质，矿物质，钙，因而是孕妇，儿童的营养食品。野兔肉的胆固醇含量每百克仅 60～80毫克，不仅比一般肉类低，比鱼类也低。还含丰富卵磷脂。 年前，公公在老家的山上捕了一只野兔，婆婆给晒成了干货，临走的时候，直接给我们装上了，搁阳台上面挂了快一个月，终于得空把它给变成餐桌上的美味了。野兔的膻味比较重，特意用了小肥羊的麻辣火锅底料来红烧的，味道很棒，野味就是野味，比家养的兔子好吃许多倍，呵呵。幸苦公公婆婆啦，好东西都留给我们啦，再次感恩。
红烧野兔肉营养建议
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含糖量 1.12克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
红烧野兔肉的食材2人份
- 兔肉1200克
- 火锅底料40克
- 干辣椒3个
- 花椒3克
- 大葱1根
- 大蒜1根
- 生姜20克
- 鸡粉2克
红烧野兔肉的做法
1
干野兔剁小块
2
用温水浸泡12小时以上
3
各式配料准备
4
泡好的干野兔，下锅焯水10分钟
5
大蒜，大葱切段，生姜切片
6
焯水好的野兔肉，洗净沥水备用
7
锅中注入油，下大葱，姜片翻炒
8
炒出香味后下火锅底料，干辣椒，花椒
9
小火炒出红油
10
下焯水好的干野兔肉
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炒到野兔肉沾满酱料
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加入没过食材的开水，加盖煮30分钟
13
加鸡粉调味
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撒大蒜，大火收汁
15
起锅装入火锅中，边吃边加热。
成品图
红烧野兔肉的烹饪技巧
精灵用的干野兔，是加盐腌制的，故制作过程中，无须另外加盐
也可以随自家喜好，加一些红萝卜一起烧制
野兔的膻味比较重，所以要加大生姜，火锅底料的用量
没有火锅的，起锅后直接食用，也是可以的