广东绿豆沙月饼
- 烤
- 甜味
- <30分钟
- 初中水平
这个绿豆沙馅是之前炒的，炒得比较干，而且是带皮，所以吃起来没有去皮的细滑。如果想要细腻的，可以用去皮绿豆来做。绿豆沙馅可以参与我之前的菜谱。 广式月饼是广东特色名点之一，也是中秋节应节食品，是中秋月饼的一个形式，广式月饼闻名于世，最基本的还是在于它的选料和制作技艺无比精巧，其特点是皮薄松软、造型美观。更是中秋节送礼佳品，也是人们在中秋之夜，吃饼赏月不可缺少的佳品。 广式月饼一般是以饼馅的主要成分而定，如五仁、金腿、莲蓉、豆沙、豆蓉、枣泥、椰蓉、冬蓉等，它的原料极为广泛，可以配制出众多的花色品种。
广东绿豆沙月饼营养建议
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含糖量 57.75克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
广东绿豆沙月饼的食材2人份
- 低筋面粉80克
- 转化糖64克
- 枧水1.5克
- 绿豆沙馅360克
- 鸡蛋液少许
广东绿豆沙月饼的做法
1
将低筋面粉、转化糖浆、枧水、植物油放入大碗内
2
拌匀后盖上保鲜膜静置1小时
3
将饼皮分成18克一个小剂子，馅料分成45克一个
4
取一块饼皮压扁
5
放上绿豆沙馅料
6
然后用虎口慢慢的收口，把馅料包起来
7
收口向上，然后搓圆
8
将包好的月饼放入模具里
9
用力把它压实
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再轻轻一推月饼模，月饼坯即可出来
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做好所有的月饼坯
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入烤炉前喷上水
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烤箱预热180度，放中层烤5分钟定型，入炉前要喷水
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待月饼定型后再取出刷鸡蛋液
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再放入烤箱烤10分钟左右，至表面上色即可出炉
成品图
广东绿豆沙月饼的烹饪技巧
月饼入炉前一定要喷水防止开裂，做好的月饼放置2-3天，等回油后再食用