卤煮羊肝
- 卤
- 五香味
- <数小时
- 初级入门
肝脏类的现在也就是羊肝吃起来还稍微放心些。今天买了一个羊肝，打算煮成五香的。冬天适当吃一点肝可以补血养血，但胆固醇高的尽量少吃。
卤煮羊肝营养建议
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含糖量 28.7克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
卤煮羊肝的食材2人份
- 羊肝1个
- 洋葱半个
- 醋1茶匙
- 八角3个
- 花椒30粒
- 姜5片
- 干辣椒2个
- 食盐1汤匙
卤煮羊肝的做法
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新鲜羊肝一副
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洗的时候把里面的血管顺着走势慢慢的抽出来，这样做出的肝口感更好，也干净，然后反复用水冲洗浸泡，把血水洗出来
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凉水入锅焯水，有浮沫时撇掉
4
焯好的羊肝捞出
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把煮肉料：八角3个、花椒30粒，姜5片，辣椒2个放入锅内，加水
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小火煮5分钟把香料的味道煮出来
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然后放入羊肝煮5分钟
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加盐后再煮2分钟
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煮好后浸泡半天让其充分入味
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吃的时候可以切一点洋葱丝，加盐和醋拌均匀
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卤好的羊肝切片和洋葱一起拌均匀就可以装盘上桌了
成品图
卤煮羊肝的烹饪技巧
羊肝不能久煮，否则口感会老，所以要先把煮肉料的味道煮出来再煮羊肝