香酥小油条
- 炸
- 家常味
- <30分钟
- 新手尝试
早点牛奶配面包，米粥鸡蛋饼，喝豆浆吃油条，尤其是油条，金黄酥脆，虽然常吃油炸食品对身体是个负担，偶尔吃几次是没问题的，尤其是自己亲手做油条，没有添加剂、油不反复使用，炸好的油条又酥又脆又软乎，简直是太好吃了！
香酥小油条营养建议
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含糖量 29.61克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
香酥小油条的食材2人份
- 高筋面粉300克
- 酵母(干)3克
- 苏打粉2克
- 鸡蛋1个
- 盐3克
- 水170克
香酥小油条的做法
1
酵母用少许温水化开
2
面粉里加入鸡蛋、盐、小苏打
3
先倒入酵母水，再慢慢加入水用筷子搅拌成絮状，因为面粉不同吸水量不同
4
用手和成面团，加食用油
5
再次揉成面团，直到搓成光滑的面团放入温暖湿润出发酵至两倍大（也可以晚上提前和面放入冰箱，第二天早上起来直接炸油条）
6
面团出现密集的蜂窝就是醒发好了
7
案板上撒一点点的干面粉，把面团放到案板上不用揉，直接擀擀成长方形，厚度约1cm左右
8
切成约两只宽的条
9
两条叠到一起，中间用筷子压一下
10
然后从中间切开，两边的角捏用手捏一下
11
锅中油烧热，大概3成约170度时放入油条坯子，油条浮起时快速翻面让油条均匀的滚动，直至油条完全金黄即可出锅
成品图
香酥小油条的烹饪技巧
各家面粉的吸水量不同，所用水的量也不同，面团软点即可
炸油条要用高筋面粉，如果没有可以用普通面粉，不能用低筋面粉
发好的面团不要揉直接擀，以免影响蓬松