超简单的冰皮月饼，加上超好吃的奶黄馅。
- 炒
- 甜味
- <60分钟
- 新手尝试
中秋节国庆双节快到了，继续刷月饼配方，今天使用冰皮预拌粉来做冰皮月饼，食材轻松、操作简单，就是炒奶黄馅料炒了半个小时，但还是非常适合没有烘焙经验的新手，还可以让孩子上上手开心一下哦。
超简单的冰皮月饼，加上超好吃的奶黄馅。营养建议
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含糖量 20.09克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
超简单的冰皮月饼，加上超好吃的奶黄馅。的食材2人份
- 冰皮预拌粉（白色面团用）60克
- 开水（白色面团用）72克
- 冰皮预拌粉（绿色面团用）58克
- 抹茶粉（绿色面团用）2克
- 开水（绿色面团用）72克
- 冰皮预拌粉（蓝色面团用）60克
- 开水（蓝色面团用）72克
- 蝶豆花（蓝色面团用）几颗
- 鸡蛋2个
- 白砂糖60克
- 牛奶60克
- 淡奶油40克
- 炼乳10克
- 中筋面粉25克
- 澄粉25克
- 奶粉20克
- 无盐黄油30克
超简单的冰皮月饼，加上超好吃的奶黄馅。的做法
首先我们来熬奶黄馅料，取鸡蛋2个、白砂糖60克、牛奶60克、淡奶油40克、炼乳10克，继续用打蛋器搅拌均匀
过筛加入中筋面粉25克、澄粉25克、奶粉20克，，继续用打蛋器搅拌均匀
隔着一锅烧开的热水，加入无盐黄油30克，用刮刀不停的搅拌至水分蒸发成团，估计要搅拌20分钟左右，成团以后放凉即可。奶黄馅料不要炒得太干，容易口感粗燥和析出油分，让口感打折扣。奶黄馅料完成以后，如果感觉太软了，可以放冰箱冷藏一会，会更好操作
接着我们来做三种冰皮，先来做白色冰皮，取冰皮月饼预拌粉60克、开水72克，混合均匀后揉至不沾手
接着来做绿色冰皮，取冰皮月饼预拌粉58克、抹茶粉2克、开水72克，同样混合均匀后揉至不沾手
最后来做蓝色冰皮，开水72克提前加入蝶豆花几颗泡一会让它的颜色出来，加入冰皮月饼预拌粉60克中，同样混合均匀后揉至不沾手
取出冷藏后方便操作的奶黄馅，按1:1的比例，馅料取25克，冰皮取25克，包好揉圆备用
用月饼模具的话，记得在月饼外面裹一层薄薄的手粉，再用模具成型，防止待会粘模具，颜色和造型就自由发挥吧O(∩_∩)O
冷藏后口味更佳
口感和味道都很赞哦
冰皮巧动手，甜蜜迎双节
超简单的冰皮月饼，加上超好吃的奶黄馅。的烹饪技巧
奶黄馅料里面还可以加各种的辅料，比如熟的咸蛋黄、板栗、椰蓉、奶冻、羊羹、蔓越梅等等，切碎或者弄成泥后，拌入奶黄馅料中即可。奶黄馅的糖，可以根据自已的喜好来增减。炼乳有的话最好加点，口感会更好
没有澄粉（小麦淀粉）的话，可以用木薯粉，玉米淀粉，低筋面粉来代替
手粉的制作方法是，用糯米粉小火干炒至变淡黄色就可以了
蝶豆花具有丰富的维他命A、C和E，可以提高免疫力， 帮助和促进皮肤的弹力和骨胶原, 同时还具有补脑，促进脑的活等天然保健功效。蝶豆花的叶及花的萃取液，可当作纯天然的食品染料。蝶豆花中的有天然花青素，晾干后泡出来是蓝色的，加入柠檬汁会变成紫色的，可以做食品染色剂或者调鸡尾酒用。但是注意，女士在生理期的情况下不宜食用，孕妇也不宜吃这类蝶豆花的食品，以防对胎宝宝造成影响
蝶豆花虽好，但是女生经期时不能吃，也不适合孕妇吃，对于刚做完手术的人不利于伤口愈合
皮和馅的配比可以自己调节，可以是1:1（如皮25g：馅25g），如果感觉皮太薄不好包的话，可以增加皮的比例。自己慢慢摸索找到自已喜欢的比例就好啦