三杯鸡
- 焖
- 咸鲜味
- <60分钟
- 初中水平
这道菜最重要的是三样调料：芝麻油、米酒(料酒)、酱油。这三道调料在这道菜里起着至关重要的作用，大家准备好这三道调料，跟着我一步一步的来做这一道经典菜式吧!
三杯鸡营养建议
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含糖量 25克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
三杯鸡的食材2人份
- 三黄鸡半只
- 洋葱半个
- 罗勒10片
- 细香葱2根
- 蒜5瓣
- 朝天椒2个
- 芝麻油50克
- 料酒50克
- 冰糖25克
- 胡椒粉1克
- 鸡汤150克
- 酱油50克
- 姜半块
三杯鸡的做法
1
洋葱洗净剥去外皮，切大块，三黄鸡洗净，切块备用，细香葱切成1厘米长的小段，姜洗净切片，蒜去皮切厚片，辣椒切成斜段备用
2
锅内倒入芝麻油，烧热，将蒜片、姜片、细香葱、辣椒段放入爆香
3
然后放入鸡块，翻炒至鸡肉表面微微金黄，再放入酱油
4
放入冰糖翻炒均匀
5
在放入白胡椒粉，将料酒、清鸡汤倒入
6
再放上洋葱，大火烧沸后加盖，转小火慢慢焖煮40分钟，中途偶尔打开锅盖翻均一下，使鸡肉小块能够均匀吸收调味料的精髓
7
最后将罗勒叶放入锅中翻炒均匀即可收浓汁即可起锅盛碟
成品图
三杯鸡的烹饪技巧
.三杯鸡中的油脂用量较高，在时下倡导健康、低脂的饮食观念下，烹调此菜时可酌情降低油分的用量
不喜欢米酒酒味太重的朋友可以全部使用料酒调味，喜欢酒味的朋友可以完全用米酒来煮这道菜
罗勒叶放入后使菜式有一道很特别的味道，也是这道菜的特色之一，所以罗勒叶尽量不要去掉