百叶结烧肉
- 煮
- 家常味
- <2小时
- 初中水平
小时候，每次去外婆家，总会有一顿丰富的大餐等着我，每次去，外婆都会有几样必备的菜肴是必不可少的，香菇烤鸡、百叶结烧肉还有蒜香骨。小时候一直梦想着如果有一天能够将一整只烤鸡作为零食，边看电视边吃，那是多美的享受啊。还有那百叶结烧肉，虽说不是什么难度很高的菜肴，但我妈总是复刻不出外婆家的味道。还有那刚炸出来的蒜香骨，真是烫到不行也不肯松口。这，就是我对外婆家的记忆。 外婆家百叶结烧肉，浓油赤酱，少一分咸、多一分甜，五花肉肥而不腻，肉的浓香渗入百叶结中，回味悠长。百叶结吸收了香浓的肉汁，真是比什么都好吃。
百叶结烧肉营养建议
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含糖量 9.87克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
百叶结烧肉的食材2人份
- 五花肉300克
- 豆结250克
- 料酒15毫升
- 葱姜适量
- 八角适量
- 桂皮适量
- 油15毫升
- 冰糖20克
- 生抽30毫升
百叶结烧肉的做法
1
五花肉洗净，切成３cm见方的肉块，百叶冲洗一下，切成条打成结
2
准备一锅冷水，下五花肉，煮开后撇去浮沫，捞出备用
3
大火烧热炒锅，加少许油烧热后，五花肉肉块放入煸炒，耐心炒至肉块表面微微发
4
加入八角2个、桂皮小块和拍散的老姜块，再调入料酒、生抽和冰糖，翻炒一会儿。使冰糖全部融化，肉块上色
5
加入一碗温水，没过肉块为好，大火烧开后盖上盖，小火焖煮20分钟后加入鲜百叶结
6
继续焖煮20分钟
7
调大火收汁，装盘时撒上香葱粒即可
成品图
百叶结烧肉的烹饪技巧
鲜百叶结放的早更入味，也可以在出锅前10分钟加入，不需要盐，生抽的咸度足够