蒜香肉末烤茄子

准备好所有的原材料。做这道菜的主食材是茄子，不要用细长的茄子，要选择这种短粗的紫皮茄子

将茄子清洗干净，茄子蒂部要留着，用刀从茄子中间部位向下划开一道口子，注意不要划断，口子的深度大概是茄子厚度的三分之二，底部的皮不要划破

烤盘上铺上锡纸或者油纸，然后将茄子放在烤盘里面，用油刷在茄子表面刷一层薄薄的色拉油

烤箱提前200度预热，预热完成以后，将茄子放入烤箱中层，设置上下火温度200度，时间25分钟

烤茄子的时候来准备配菜。将青辣椒和红辣椒清洗干净，然后去掉蒂部和辣椒籽，改刀切成末，大蒜去皮，也切成蒜末

将猪里脊肉清洗干净，然后改刀切成碎末

将肉末放入碗中，加入生抽、料酒、和少许淀粉，搅拌均匀以后腌制十分钟左右

锅烧热，加入适量色拉油，热锅凉油，将一半的大蒜末放入锅中，中小火煸炒出香味

然后将肉末放入锅中，翻炒至肉末变色，颜色发白

将青红椒粒放入锅中，翻炒断生，加入少许盐，翻炒均匀，就可以盛出来备用啦

茄子烤好之后取出来，用筷子将中间的那道口子扒拉开，将茄子瓤挑松一些。完全烤至熟透的茄子瓤是一丝一丝的，非常软，很好分开，筷子一夹就能脱落了

将炒好的青红椒和肉末一起放入茄子中。喜欢吃辣味的话，可以在这一步撒一些辣椒粉、孜然粉等调味料

然后将剩下一半的大蒜末撒在肉末表面。大蒜要多多的放，味道才够好

再次将烤盘放入烤箱中层，设置上下温度200度，时间五分钟

烘烤时间结束之后，将烤盘取出来，再在表面撒一些葱花，就可以上桌开动啦