三色栗子玛德琳，浓郁黄油香气小甜品。
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 新手尝试
尝尝这款法式栗子玛德琳，在恬静的午后，泡一壶红茶，来一本文学经典，共享一顿文艺气息满满下午茶吧。
三色栗子玛德琳，浓郁黄油香气小甜品。营养建议
-
含糖量 22.96克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 尽量不吃
-
儿童 控制少吃
三色栗子玛德琳，浓郁黄油香气小甜品。的食材2人份
- 无盐黄油120克
- 鸡蛋2个（110克左右）
- 白砂糖60克
- 蜂蜜15克
- 牛奶15克
- 柠檬汁几滴
- 香草精（可选）2克
- 低筋面粉110克
- 泡打粉3克
- 抹茶粉2克
- 可可粉3克
- 巧克力适量
- 蔓越莓适量
- 杏仁片适量
- 淡奶油50克
- 椰蓉适量
三色栗子玛德琳，浓郁黄油香气小甜品。的做法
先取无盐黄油120克，小火持续加热至颜色变焦黄色后，过筛一下后放一边备用。焦化黄油也叫榛果黄油，真的有坚果的香气，特别是搭配杏仁粉，非常的棒
把鸡蛋2个（110克左右）、白砂糖60克、蜂蜜15克、牛奶15克、柠檬汁几滴、香草精（可选）2克，全部混合均匀备用
依次筛入低筋面粉110克（低筋粉可换成杏仁粉70克和低筋面粉40克）、泡打粉3克
全部混合均匀
倒入冷却至40℃左右的焦化黄油液
全部混合均匀，包上保鲜膜冷藏2个小时
冷藏好的面糊均匀的分成3份，一份筛入可可粉3克
一份筛入抹茶粉2克
全部搅拌均匀后装入裱花袋备用
烤盘涂抹一层软化的黄油
再撒一层面粉，抖掉多余的面粉，放冰箱冷藏一会
挤上面糊，挤八分满
放上巧克力适量、蔓越莓适量、杏仁片适量，点缀一下
烤箱220℃提前预热，200℃烤4分钟左右，190℃烤5分钟左右，160℃烤5分钟左右
出炉后震几下、脱模放凉
淡奶油50克用打蛋器打发，打发至六分流动状态
玛德琳用牙签叉好，一面沾满淡奶油
再沾一层椰蓉
栗子玛德琳完成 O(∩_∩)O
浓郁黄油香气，焦黄酥脆外壳，松软香甜内在
烤一盘香香的玛德琳、泡一壶浓浓的红茶、品味一顿惬意的下午茶吧
玛德琳是法国家喻户晓的小点心，传说由一位女仆发明并以她的名字命名。这款甜点，有着浓郁的黄油香气，焦黄的酥脆外壳和松软的香甜内在，最具代表性的是它贝壳状外形，所以又被叫做“贝壳蛋糕”
三色栗子玛德琳，浓郁黄油香气小甜品。的烹饪技巧
面糊中还可加入白兰地橘子酒、君度力娇橙酒等，解腻并增加风味，或者加入一些坚果、核桃、蔓越莓等等
抹茶粉可以换成不同的粉类，如可可粉、南瓜粉、紫薯粉、等
用的是硅胶模具，可以不涂黄油和撒面粉，铁质模具一定要涂一层黄油，撒一层面粉上去，可以更好脱模
上色深一点的话，口感会更酥脆！冷了后再烤箱上下火180度烤个几分钟，又可恢复刚出炉的口感了！