鱼香茄子
- 烧
- 鱼香味
- <15分钟
- 初级入门
鱼香茄子属于川菜系中比较具有代表性的鱼香味的名菜，四川传统的特色名菜之一
鱼香茄子营养建议
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含糖量 5.32克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
鱼香茄子的食材2人份
- 长茄子4根
- 郫县豆瓣酱15克
- 油适量
- 葱花少许
- 蒜末少许
- 小米椒少许
- 黄酒15毫升
- 水150毫升
- 肉糜50克
- 老干妈10克
- 醋15毫升
- 白糖15克
- 酱油少许
- 姜末少许
鱼香茄子的做法
1
茄子洗净切滚刀块，或去皮切长条
2
切好姜葱蒜小米椒待用
3
准备调料，每份茄子添加如图的量
4
锅中加入油，待锅中油温上来，倒入切好的茄子，炸熟捞出控干油
5
将锅中油倒出，将肉糜放入煸炒变色，加入姜葱蒜、红小米椒、辣酱、黄酒煸香，加入水和其余准备好的调料，再倒入控好油的茄子，待锅中汤汁收浓出锅装盘
6
装盘
成品图
