六寸草莓心奶油蛋糕
- 烘焙
- 甜味
- <2小时
- 中级掌勺
情人节当然要为心爱的人做一款甜点哦！这款蛋糕边上的草莓切成心形片是不是很应景呢。赶紧学起来，与心爱的人共享美味时刻吧！
六寸草莓心奶油蛋糕营养建议
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含糖量 28.49克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
六寸草莓心奶油蛋糕的食材2人份
- 六寸戚风蛋糕胚一个
- 奶油250克
- 草莓14个
- 小台芒一个
- 糖粉20克
- 蓝莓6粒
- 裱花台1个
六寸草莓心奶油蛋糕的做法
1
先来简单说下六寸戚风蛋糕的制作方法，需要牛奶30克，玉米油35克，鸡蛋3个，低粉50_55克，细砂糖33_35克
2
蛋黄与油，奶混合细腻，再分两次筛入低粉，划z字形搅拌均匀
3
蛋清分三次加入细砂糖打发干性发泡，与蛋黄糊混合均匀后，倒入模具150°50分钟烤制
4
烤好立即轻震倒扣
5
等待蛋糕凉透时切好水果，芒果切粒，草莓从中间竖切一刀，再左右各竖切一片，剩下的草莓切成粒备用（草莓片需要十四片）
6
开始打发奶油，糖粉一次性放入奶油，低档打发。我用的奶油量，糖量都较少，成品口感是比较清甜不腻口
7
抹面奶油只需打发到七分状态
8
倒100克奶油另放一个碗内，继续打发至九分状态，为夹心奶油。打发好的奶油盖上保鲜膜放于冰箱冷藏待用
9
准备好裱花台，冷却好的蛋糕胚平均分割成三片，最上面的一层蛋糕胚放在蛋糕纸上做最底部
10
薄薄抹上一层奶油再放上草莓粒
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再覆盖一层奶油，盖上中间一层蛋糕片
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再同样操作，抹上奶油，铺上草莓粒，盖上最后一层蛋糕片
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顶部我习惯先用刮刀大致抹平
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再用抹刀仔细抹平
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侧面再抹平，贴上一圈草莓片，留30克奶油做顶部裱花
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用的是十八齿裱花嘴，放进裱花袋，再装入奶油
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顶部挤上一圈花
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再放一圈水果粒，薄荷叶装饰下（没掐到薄荷叶，用三叶草代替了，也挺好看的）
成品图
六寸草莓心奶油蛋糕的烹饪技巧
1:奶油分两部分打发，夹心奶油必须要九分硬的状态，要不然撑不住，蛋糕容易鼓腰。抹面奶油七分状态，要软点，要不然抹面会粗糙不平\n2:水果可以任意换成自己喜欢的\n3:做好的蛋糕如果不及时吃，需要放冰箱冷藏