原味磅蛋糕
- 烘焙
- 奶香味
- <60分钟
- 初中水平
磅蛋糕，又叫奶油蛋糕，一种常见的基础蛋糕，台湾称其为重奶油蛋糕或布丁蛋糕。由于含油量大，这蛋糕非常好脱模，可以大胆尝试各种花型模具，你看，只是撒些糖粉，就很美了，它的口感扎实，适应切成薄薄的小块，就着咖啡或红茶一点点吃，很香，热量神马的就暂时跑一边去吧。
原味磅蛋糕营养建议
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含糖量 49.63克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
原味磅蛋糕的食材2人份
- 低筋面粉85克
- 鸡蛋3个
- 黄油125克
- 樱桃4个
- 细砂糖100克
- 水5克
- 食盐2个
原味磅蛋糕的做法
1
把10克黄油微波炉软化成液体，均匀的刷在模具上，在模具中倒入一点低筋面粉，滚一圈，让模具内部都沾上一层面粉，多余的面粉倒出
2
蛋和蛋黄混合一起打成蛋液，低筋面粉至少过筛3次
3
在蛋液中加盐和水，拌匀
4
115克黄油软化到手指头轻易能按进去的程度，黄油用打蛋器的低档位打15秒左右，加入细砂糖
5
用刮刀先拌匀，再中高速打5分钟左右，直到发白，分次加入蛋液，一勺一勺加，完全吸收后再加下一次蛋液
6
蛋液加完后，分2～3次加入低粉拌匀
7
倒入模具，用刮刀抹平，这个时候面糊很稠
8
放入铂富烤箱中层，选择糕点程序，温度160度，时间50分钟(其他烤箱放入烤箱中层，选择上下火、160度，时间50分钟)取出放樱桃装饰
成品图
原味磅蛋糕的烹饪技巧
这款蛋糕没有放泡打粉，主要靠黄油的打发来保持蛋糕的松软，黄油软化到手指能轻松插入的程度比较好打发，但不要成液态，液态是怎么也没法打的;在打发黄油及后续搅拌过程中，记得用刮刀把周围的材料刮下来，这样才能均匀搅拌
配方的鸡蛋液要一点点的加，等面糊充分吸收后再加下一次，不然会蛋油分离，容易失败;另外低筋面粉一定要多筛几次，才能让组织细腻