脆皮乳鸽
- 烤
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初中水平
鸽子表皮浇过脆皮水，烤出表皮还是很脆的。制作过程是用酒店里烤乳鸽的方法，酒店里脆皮乳鸽烤之前都会用脆皮水浇边鸽身。晾干后烘烤，这样烤出的乳鸽外皮很脆。
脆皮乳鸽营养建议
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含糖量 85克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
脆皮乳鸽的食材2人份
- 乳鸽3只
- 欧芹100克
- 洋葱1个
- 蒜泥50克
- 食盐1/2茶匙
- 胡椒粉适量
- 白醋1/2瓶
- 大红浙醋40克
- 麦芽糖60克
- 水100克
- 柠檬5片
- 白糖25克
脆皮乳鸽的做法
1
把香芹、洋葱、蒜仔切成小粒，加盐和胡椒粉拌匀，在鸽子表皮和腹腔内反复揉搓均匀，腌制4小时左右
2
锅中加水烧开，把腌制好的鸽子放入水中烫一下捞出，收紧乳鸽的表皮，入水的时间不要太长，3到4秒钟即可
3
把脆皮水的原料混合均匀，把烫过的乳鸽放入在脆皮水中滚上几滚，让其全身都挂上脆皮水，然后把鸽子放在风口吹干表皮水分
4
放入预热180℃的烤箱中烘烤。打开烤箱的旋转开关，让乳鸽边烤边旋转，这样烤出的颜色相对比较均匀
5
烤箱底部我垫了一张锡纸，这样可以接住滴下来的油，省去清洗烤箱的烦恼
6
烤了大概30分钟左右，表皮金黄色就可以了
成品图
