干煸蚕蛹
- 煎
- 家常味
- <10分钟
- 新手尝试
蚕蛹含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，是体弱、病后、老人及妇女产后的高级营养补品。 微信公众号“成太私厨”，与您分享成太精心烹饪的各类美食，让生活更有温度。
干煸蚕蛹营养建议
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含糖量 16.45克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
干煸蚕蛹的食材2人份
- 蚕蛹适量
- 全蛋液适量
- 葱少许
- 姜少许
- 蒜少许
- 干红辣椒少许
- 淀粉适量
- 白胡椒粉少许
- 盐适量
- 油适量
- 花椒少许
干煸蚕蛹的做法
1
蚕蛹洗净，凉水入锅，大火烧开后转小火煮5分钟，捞出、控干晾凉
2
用剪子把蚕蛹剪开，摘掉中间的黑色物质
3
鸡蛋液里放适量盐、白胡椒粉搅匀，将蚕蛹均匀的裹上一层蛋液，然后再撒上一层淀粉拌匀。 （鸡蛋液不用太多哦，如果有耐心，最好是将蚕蛹一个个沾满蛋液，再一个个裹上淀粉，这样炸起来会更香更酥脆，我犯懒啦，直接将蛋液倒入蚕蛹里，又撒上淀粉搅拌了一下~）
4
锅里放油，烧至五成热，下入蚕蛹，小火慢炸至金黄色，捞出备用
5
锅中留少许油，放入花椒，小火煸香后捞出。 （我习惯用油煸香花椒后，再将它捞出，这样就能避免吃到花椒粒了~）
6
放入葱姜蒜、干红辣椒爆锅、炒香
7
将炸好的蚕蛹再倒回锅中，翻炒片刻，放少许香菜，即可出锅。 （如果觉得淡，可以再用盐调调味~）
成品图
干煸蚕蛹的烹饪技巧
如果将蚕蛹挨个儿沾满鸡蛋液，再挨个儿裹一层淀粉，这样炸起来会更酥脆，需要些耐心哦~
小火慢炸，不要糊了哟~