萨其马
- 炸
- 奶香味
- 新手尝试
萨其马营养建议
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含糖量 21.07克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
萨其马的食材2人份
- 鸡蛋146g
- 泡打粉5g
- 麦芽糖100g
- 水35g
- 花生油适量
- 玉米淀粉适量
萨其马的做法
1
面粉与泡打粉混合过筛，将粉类筛在案板或操作台上
2
将混合好的粉类挖个窝，筑粉墙
3
把鸡蛋液打散，倒在粉墙内，将面粉揉成团
4
揉成如图比较粘状态即可
5
操作台上撒玉米淀粉，将静置好的面团用擀面棍擀成大薄片，厚度约0.2cm
6
再将大清片切成宽约4cm的小片
7
然后切条状；切成条状的面坯要撒玉米淀粉防粘
8
这是全部切好的面坯，也是生坯
9
切好的生坯放在筛网中筛掉多余的淀粉再炸
10
锅内放油，中火加热，扔一个生坯进入锅中，能马上浮起来就表示油温好了，即可把筛网中的生坯全部倒入油锅中炸
11
待生坯变大浮起略翻几下即可捞出沥油
12
待全部生坯炸好后，就可以熬糖浆了，将细砂糖 麦芽糖 和水放入锅内，小火加热
13
待加热到锅里全是浓密的小泡时，小火继续加热;
14
直至用筷子粘点糖浆可以扯出细丝即可关火
15
趁热将沥好油的条条倒入糖浆内，快速翻拌，尽量让每个条格都均匀沾上糖浆
16
烤盘内抹油，将全部沾了糖浆的条条倒入烤盘内，手抹少许油，用力压平
17
压好的状态，压好后放凉，待全部凉透即可脱模切块食用