红烧茄子
- 煎
- 酱香味
- <30分钟
- 中级掌勺
很下饭的家常菜
红烧茄子营养建议
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含糖量 3.15克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
红烧茄子的食材2人份
- 茄子1条
- 肉末适量
- 油适量
- 盐适量
- 蒜适量
- 酱油少许
- 黄豆酱（可不放）少许
- 葱花适量
- 辣椒（可不放）适量
红烧茄子的做法
1
茄子洗净后切条或切滚刀块，泡入盐水中
2
猪肉剁成末，加入一点盐（想再加点淀粉进去也可以），备用
3
葱、蒜、辣椒切碎，备用
4
热锅内倒入适量的油，七分热时，倒入沥干水的茄子条，煎至茄子8放熟有点上色即可捞起
5
煎好的茄子，捞起备用
6
锅内留少量的油，依次倒入蒜、辣椒，爆香
7
倒入肉末，翻炒
8
倒入茄子，翻炒后加入适量的黄豆酱，没有可以不放，也可以换成豆瓣酱
9
加入适量的酱油，翻炒均匀
10
最后撒上葱花
11
完成啦
成品图
红烧茄子的烹饪技巧
1:泡盐水中防止茄子氧化变黑；2:煎炸茄子时不能太过，弄太久茄子太熟会糊散开，会不好看；3:不喜欢辣的可以不加；4:不用再放盐，酱油更黄豆酱已经是咸的