红糖开花馒头
- 蒸
- 甜味
- <数小时
- 中级掌勺
这款红糖开花馒头的做法，吃起来不但有嚼劲，而且红糖和红枣的香气四溢，红糖能给人甜蜜温暖的感觉，多吃也不会有“罪恶感”
红糖开花馒头营养建议
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含糖量 34.93克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
红糖开花馒头的食材2人份
- 中筋面粉400克
- 鲜酵母12克
- 水100克
- 牛奶130克
- 细砂糖5克
- 红糖80克
- 泡打粉2克
- 中筋面粉50克
- 黑芝麻20克
- 红枣6颗
- 猪油10克
红糖开花馒头的做法
1
制作面种：中粉400克、酵母、水、牛奶、细砂糖一起放入面包桶
2
选择IMIX程序，揉成表面光滑的面团，约10分钟
3
面包桶直接盖保鲜膜，室温发酵2个小时，发至2.5-3倍大，内部组织呈海绵状
4
直接加红糖、泡打粉、猪油
5
混合至红糖溶化，此时面团是比较粘的，加入50克面粉继续揉，桶口盖上湿布以免面粉飞出来
6
加入剪成小块的红枣和黑芝麻
7
揉匀，揉好的面团是柔软稍粘手的状态
8
面团取出搓长，三折，再轻轻的揉成长条，这样才能保证馒头会自然的开花
9
平均分成三段，每段再平均揪成四份
10
断口放点红枣黑芝麻，放入笼屉盖上盖子静置15分钟，不要过度发酵，否则不会开花
11
蒸锅里放适量的水，大火烧开，笼屉放上去，全程大火蒸12分钟
12
关火焖两分钟再开盖
成品图
红糖开花馒头的烹饪技巧
泡打粉是馒头开花的秘密武器，不能省略，不能省略...
不敢吃太甜的怕胖，所以红糖放了50克，颜色会比较浅，追求颜色的一定不要减红糖，最多可以放到100克