焖卤鸭掌
- 焖
- 麻辣味
- <30分钟
- 新手尝试
快速入味的焖卤法，适合等不及的吃货，及家常小酌。
焖卤鸭掌营养建议
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含糖量 7.7克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
焖卤鸭掌的食材2人份
- 鸭掌500克
- 蒜头2瓣
- 甘草适量
- 生抽3勺
- 老抽5勺
- 耗油2勺
- 冰糖适量
- 鸡精适量
- 料酒1勺
- 芝麻油1勺
- 生姜4片
- 大料2个
- 桂皮适量
- 小茴香适量
- 干辣椒适量
- 特辣干辣椒5个
- 花椒适量
- 香叶5片
焖卤鸭掌的做法
1
配料切好备用
2
水沸腾后加入两片生姜，再倒入洗净的鸭爪，加生姜是为了去腥和杀菌。煮到没有什么泡沫出来后捞起
3
先放入姜丝，蒜沫，干辣椒编出味道
4
加入其他配料编炒
5
倒入捞好的鸭爪跟配料一起炒
6
加入生抽，老抽，耗油快速翻炒，均匀后加入少量开水
7
洒上鸡精，放入冰糖，倒入料酒，芝麻油翻炒后盖上锅盖开始焖
8
焖的过程要时不时翻锅，避免糊掉。汁收的差不多就可以起锅了，喜欢软的可以多加点开水焖久点
成品图
焖卤鸭掌的烹饪技巧
这道菜不要加盐巴味精，生抽老抽耗油鸡精的咸味已经刚好均衡。如果加盐巴收汁后会太咸。重口味可以忽略