什锦鱼香肉丝
- 炒
- 鱼香味
- <10分钟
- 初级入门
鱼香肉丝是一道常见川菜。鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。我呢！非常喜欢吃鱼香口味的菜品，为了让营养更丰富些，就把自己平日爱吃的素菜加入进来。
什锦鱼香肉丝营养建议
-
含糖量 3.85克高血糖 建议多吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 建议多吃
-
儿童 控制少吃
什锦鱼香肉丝的食材2人份
- 猪里脊肉400克
- 胡萝卜1根
- 柿子椒2只
- 木耳(水发)100克
- 茭白3根
- 香菜2根
- 辣油适量
- 葱6根
- 姜片6片
- 大蒜5瓣
- 白芝麻5克
- 镇江醋1匙
- 生抽1匙
- 郫县豆瓣酱1匙
- 糖1匙
- 盐适量
- 水淀粉适量
- 干淀粉1匙
什锦鱼香肉丝的做法
1
猪肉切丝
2
放入适量的干淀粉、料酒
3
大蒜切片，茭白、青椒、胡萝卜切丝备用
4
热水中放入木耳汆烫
5
生抽、醋、糖、盐勾兑碗汁备用
6
先将素菜放入锅中轻煸一下
7
葱姜蒜下锅煸炒出香味
8
倒入肉丝，加入郫县豆瓣酱翻炒
9
倒入所有食材，加入碗汁拌匀后，分3次倒入芡汁
10
待芡汁收干，淋辣油出锅
成品图
什锦鱼香肉丝的烹饪技巧
芝麻有很好的提香作用，所有我一般不用味精，鸡精