酸菜鱼
- 煮
- 椒麻味
- <15分钟
- 初中水平
上次去超市买了两包酸菜，放着一直没吃，今天用来做酸菜鱼，味道还不错。
酸菜鱼营养建议
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含糖量 4.62克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
酸菜鱼的食材2人份
- 鲈鱼1条
- 酸菜1包
- 葱4根
- 鸡蛋清1个
- 植物油2汤匙
- 水1大杯
- 姜2片
- 蒜4瓣
- 盐适量
- 干红辣椒5个
- 花椒20粒
- 香叶2片
- 料酒1茶匙
- 淀粉3茶匙
酸菜鱼的做法
1
鲈鱼洗净
2
切片
3
头尾骨头另放
4
鱼片中加入盐，料酒，蛋清，淀粉拌匀，腌制半小时
5
热油锅放入葱姜爆香，再放入酸菜翻炒
6
再放入鱼头，鱼尾，鱼骨翻炒
7
炒2分钟左右，加入一大杯水煮
8
要煮20分钟左右，捞出鱼头鱼骨和酸菜
9
放入鱼片，煮熟
10
煮熟出锅
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再热油锅，放入干辣椒和花椒煸出香味
12
撒一些葱，再浇上油，就可以开吃了
成品图
酸菜鱼的烹饪技巧
鱼片入锅后，煮熟即可，立马捞出，否则鱼片会老