香菇排骨
- 炖
- 家常味
- <60分钟
- 初级入门
排骨真香，估计大家都爱吃。垮炖、香煎、糖醋、粉蒸……花样繁多，怎么吃都挺香的。 现在天天都是好吃的，难免也会有吃腻的时候。特别是天天吃肉，热量太高，有时只想沾沾肉味，却不想真的吃肉。那怎么办呢？ 这好办啊！ 炖一锅肉，加点这料那物的，一家人各取所需，吃肉的夹肉，吃菜的夹菜，这不就全解决了！ 今天我炖了锅排骨，老抽放多了，颜色黑里透红了；我又加了一把泡发过的香菇，这打眼一看，真是李逵遇上张飞了——黑碰黑！ 好在味道不错。而且香菇还能提高免疫力，吸了肉汤更加入味，就着米饭一扫而光！
香菇排骨营养建议
-
含糖量 1.19克高血糖 建议多吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 建议多吃
香菇排骨的食材2人份
- 排骨800克
- 泡发香菇数朵
- 小葱3棵
- 桂皮1块
- 八角2颗
- 姜1块
- 老抽适量
- 盐适量
香菇排骨的做法
1
排骨剁小块，清洗干净
2
入凉水锅，焯水，待浮沫起来后，用筷子快速夹住，在锅里涮干净，这样就不用捞出来后再清洗了
3
锅中倒适量水，将小葱结及各种调料入锅中，盐先不要放，将汤煮开
4
焯水的排骨入汤中，小火焖炖
5
泡发的香菇准备好，香菇汤可以提前倒入锅中，与排骨同炖，更添香味
6
待排骨炖烂乎了，将香菇入锅中，尝尝咸淡加点盐，再盖盖焖15分钟左右，出锅
成品图
香菇排骨的烹饪技巧
排骨焯水，可以去掉里面的血水，吃时汤清肉鲜；最好用筷子夹出来，别用笊篱捞，那样会把浮沫沾在排骨表面，看着不干净
因为排骨焯过水，所以要用热水来炖排骨，这样才不会使肉蛋白受冷而紧缩
调味料可以随口味来调整
香菇提前泡软再炖，易烂而且口感滑溜，泡发的比新鲜的更有嚼头