川菜---水煮肉片
- 煮
- 香辣味
- <10分钟
- 初级入门
喜欢四川所有的美食，水煮肉片是水煮鱼的衍生菜，因肉片未经油煸炒、炸过，以水煮熟，故名为水煮肉片， 肉采用的是里脊肉，肉味香嫩，软嫩、易嚼。蔬菜鲜香，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一，特色"麻、辣、鲜、香”
川菜---水煮肉片营养建议
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含糖量 1.12克高血糖 控制少吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
川菜---水煮肉片的食材2人份
- 肉片1000克
- 豆芽500克
- 千张2张
- 香菇4个
- 芝麻适量
- 辣椒粉适量
- 鸡汤汁适量
- 姜适量
- 花椒粉适量
- 豆瓣酱适量
- 香辣料适量
- 蒜适量
- 香菜适量
- 芹菜适量
- 葱适量
- 鸡蛋适量
- 油适量
- 生抽适量
- 生粉适量
- 盐适量
川菜---水煮肉片的做法
1
准备食材：豆腐皮、豆芽、香菇、肉片、花椒粉、姜、辣椒粉、豆瓣酱、香辣酱、鸡汤汁、芝麻、蒜瓣、芹菜、香菜、葱
2
肉片腌制：食用油、生粉、盐、生抽
3
腌制10-15分钟
4
将蔬菜、豆芽、香菇煮熟，捞出备用
5
锅内倒入油、放入豆瓣酱，炒出红油
6
放入姜
7
放入蒜瓣
8
放入花椒粉
9
煸炒出香味
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放入辣椒粉
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放入香辣料
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放入鸡汤汁（鸡汤汁也可以用自己煮好的鸡汤、或者骨头汤）
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炒出香味、放入水
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水开放入肉片，煮开
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加入适量的生抽
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煮好的肉片，倒入装好豆芽、千张的碗内
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放入辣椒粉、芝麻
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放入葱、香菜，加入热油，香味爆出来
成品图
川菜---水煮肉片的烹饪技巧
小窍门：
用的是猪里脊，切薄片，太厚不宜煮熟，影响口感。2、肉片用腌制会更佳鲜嫩。3、煮肉片时， 不宜太久，肉片煮颜色变了之后，再煮半分钟即可。4、花椒、芝麻炒熟、（花椒是老家带过来的，炒熟后碾碎,更加麻辣）5、可以根据自己的口味增加蔬菜。6、最后加上加上佐料后，别忘了在淋上热油，香味才会爆出来，味道美极了！