意式全麦蒜香佛卡恰
- 烘焙
- 家常味
- <60分钟
- 新手尝试
佛卡恰Focaccia，它淳朴厚实大饼的外形是披萨的始祖，佛卡恰面包被普遍认为是意大利利古里亚地区的特色食物，用来做早点，全家人都喜欢。
意式全麦蒜香佛卡恰营养建议
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含糖量 28克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
意式全麦蒜香佛卡恰的食材2人份
- 高筋面粉200克
- 面粉100克
- 水200克
- 酵母(干)3克
- 精盐3克
- 蒜10克
- 橄榄油20克
- 小番茄适量
- 黑胡椒碎适量
- 迷迭香适量
- 罗勒适量
- 百里香适量
意式全麦蒜香佛卡恰的做法
1
将大蒜切碎
2
将不粘锅温热，放入切好的蒜碎和橄榄油
3
小火慢慢将蒜炒至金黄色，关火晾凉，备用
4
将高筋面粉、全麦面粉、清水、酵母和盐混合在一起
5
揉至表面光滑，能拉出比较厚的膜
6
加入15克晾凉的蒜油
7
揉至扩展阶段
8
放在温暖处进行发酵
9
待面团长大2倍后，发酵结束
10
取出面团，轻揉排气，盖上保鲜膜松弛20分钟
11
松弛后的面团拍成1厘米厚的方饼，放入模具中
12
送入烤箱，加一盘热水，进行二次发酵
13
将小番茄切半，备用
14
黑胡椒碎、海盐及西餐混合香料混合在一起，备用
15
当面饼长大1.5倍后，第二次发酵结束，取出面饼，在上面戳适量小坑，将剩余的蒜油刷在上面
16
把切好的小番茄摆在上面
17
均匀撒上混合好的香料
18
放入预热至180度的烤箱下层，定时30分钟（上色后加盖锡纸）
19
出炉后立即移出烤盘放凉
20
外脆内软，健康早餐吃起来哦
成品图
意式全麦蒜香佛卡恰的烹饪技巧
蒜油可以一次多做出来一些，炝拌菜家里一小勺很提味
面团揉到扩展阶段即可，如果不喜欢全麦粉，全部用高筋粉也可以的
烤箱性能不一样，时间温度根据自己家的烤箱酌情把握