油脂廖
- 炸
- 家常味
- <30分钟
- 新手尝试
今天清理冰箱，找出很多以前吃剩下的肥肉，本来想扔掉，但是想到我家孩子他爹和大宝爱吃油脂廖。记得以前我家邻居是卖猪肉的，每个礼拜五都会炸制油脂廖，只要带着大小子每次路过遇到都会买一些，因为都是花油或者板油炸制得，很便宜五块钱一斤，现在很少吃得到了。那今天咱们就在家里用肥肉炸制油脂廖，当然如果用五花肉炸制味道口感就更好了。
油脂廖的食材2人份
- 猪肥肉 1000克
- 料酒5克
- 盐适量
油脂廖的做法
1
首先处理一下猪肉，清洗干净以后，最好是浸泡一会，去去血水，切成比炒肉厚一点的大片或者大块。锅中烧干水分，放入猪肉，倒入一点料酒去腥，大火熬制
2
这是炸制二十几分钟的样子，猪肥肉还是比较白的颜色，这说明里面所含油脂还比较多
3
这是炸制半个小时的样子，大部分油脂已经被逼出来了，这个时候，就可以捞出控油
4
吃的时候只需撒点盐粉就很香了
成品图
油脂廖的烹饪技巧
明儿总结：1猪肉炸制之前，最好是浸泡一会去去血水，炸出来的油脂廖味道更香
2开始炸制的时候，可以用大火，到最后最好用小火，更容易掌握火候
3吃的时候，只需撒点盐粉，味道就会很香。当然也可以撒孜然粉或者椒盐，依个人的口味最好