香辣猪蹄卤乾面
- 卤
- 家常味
- <2小时
- 初中水平
@1@将猪脚洗净后切块，放入滚水中汆烫5分钟出泡沫(加少许白醋)，再用冷水冲洗干净后沥干备用，准备好调料@2@炖锅中放入1大匙色拉油，后入姜片、辣椒、蒜、整颗红葱头、葱段、八角、花椒爆香@3@沥干的猪脚放入锅中，稍微翻炒后
香辣猪蹄卤乾面营养建议
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含糖量 18.2克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
香辣猪蹄卤乾面的食材2人份
- 猪蹄2个
- 面条（生）1人份
- 油菜(小)2棵
- 姜3片
- 干辣椒5个
- 朝天椒2个
- 蒜5瓣
- 红葱头3个
- 葱20克
- 酱油130毫升
- 冰糖2大匙
- 黄酒30毫升
- 胡椒粉1小匙
- 水适量
- 卤汁60毫升
- 花椒1小勺
- 八角2个
- 桂皮2块
香辣猪蹄卤乾面的做法
1
将猪脚洗净后切块，放入滚水中汆烫5分钟出泡沫(加少许白醋)，再用冷水冲洗干净后沥干备用，准备好调料
2
炖锅中放入1大匙色拉油，后入姜片、辣椒、蒜、整颗红葱头、葱段、八角、花椒爆香
3
沥干的猪脚放入锅中，稍微翻炒后加入黄酒、酱油继续翻炒至锅香气出味儿
4
加入清水，水的份量高出猪脚1公分即可（或水量与鍋內物齐平）
5
大火滚开后，加入桂皮、冰糖，后加盖改小火炖煮，卤煮约80-90分钟，后焖约30分钟
6
开锅盖，加入胡椒粉，大火再次滚开后即完成，滚开水煮面条，面条软化后(約七分熟)即把煮面水沥干(可留1大匙煮面水在锅中)加入卤猪脚的卤汁50毫升，大火滚开微收干即可，卤汁干面搭配猪脚，烫青菜，洒上小葱花，依喜好洒些许黑醋即可
成品图
