回锅肉片
- 炒
- 家常味
- <15分钟
- 中级掌勺
每次减肥，最让我念念不忘的就是这道回锅肉。所以减肥成功了，得好好做一盘来犒赏下自己。 有人说回锅肉太油腻了，那绝对是你的做法不对，试试这个家常版本的做法吧，食材精确到克，零厨艺都能零失败哦，家庭聚会的时候，厨房小白也可以露一手啦！肉片肥瘦相连，金黄油亮，蒜苗清白分明，是一道酒饭皆宜的好菜肴！
回锅肉片营养建议
-
含糖量 0.49克高血糖 控制少吃
-
高血脂 尽量不吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 尽量不吃
-
儿童 控制少吃
回锅肉片的食材2人份
- 带皮五花肉300克
- 青蒜50克
- 油一勺
- 盐一撮
- 干红辣椒3颗
- 花椒8克
- 葱段15克
- 姜片15克
- 八角一个
- 黄酒2勺
- 豆瓣酱2勺
- 白糖半勺
回锅肉片的做法
1
食材准备好，辣椒段、姜片切好，青蒜斜切成3-7厘米长的段备用
2
锅中放入清水，然后放入葱段、黄酒、八角、5克花椒、十克姜片，冷水放入猪肉，大火煮开
3
将浮沫撇去，看到猪肉完全变色后，
4
将其捞出，用凉水紧一下
5
猪肉切成3毫米左右的大片备用
6
锅中放薄薄一层油，烧至微微起油烟，将剩下的姜片、花椒放入，干红辣椒一起放入爆香
7
放入猪肉片，大火翻炒均匀，盛出放在一旁备用
8
锅中放剩下的油，倒入豆瓣酱，炒出香味和红油
9
将猪肉片放入，加入白糖和豆瓣酱炒匀
10
最后放入青蒜，迅速翻拌均匀即可，香喷喷的出锅啦
成品图
回锅肉片的烹饪技巧
汆烫猪肉的时候一定要冷水下锅，避免猪肉外面的蛋白质一下子凝固，使血水不能析出
青蒜可以生吃，而且不能经过太长时间的加热，基本上沾了热气就可以出锅，才能保持它的香气