经典老母鸡汤
- 煮
- 家常味
- <90分钟
- 新手尝试
老母鸡汤就是我家首选的滋补汤，这不，老姑给了一只自家喂养的本地老母鸡，据说鸡龄已经超过两年了，因为是自己家散养的，平时就是吃虫子，草籽或者投食的粮食，想想这鸡汤的味道就诱人。今天还是用平时的家常做法来炖鸡汤，喜欢原汁原味的朋友们可以试试哦！
经典老母鸡汤营养建议
-
含糖量 1.82克高血糖 建议多吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 建议多吃
经典老母鸡汤的食材2人份
- 老母鸡一只
- 鱼鳔3个
- 花耶片适量
- 葱姜适量
- 盐10克
经典老母鸡汤的做法
1
首先处理食材，老母鸡清洗干净，因为我的锅具大小有限，所以把鸡头鸡爪都塞到鸡腹部，就像整理扒鸡一样的方法；其余辅料备齐即可
2
整鸡放入砂锅中，同时放入除掉食盐的全部辅材。倒入足量的清水，因为是自己家喂养的老母鸡，所以连料酒都没有放
3
大火烧开，撇掉浮末，可以多撇几次，让鸡汤更清澈干净
4
大火烧开转小火，就炖煮一个半小时，鸡肉就会熟透，捞出晾凉
5
等到老母鸡晾凉以后，撕成拆骨肉，可以更方便食用
6
把拆好的老母鸡再次放入鸡汤中，放入食盐调味，即可食用了。看着一层厚厚的黄色鸡油，是不是看着很腻口，那么可以把鸡油撇掉，只喝清汤。因为我的这只鸡，品相太好，所以连鸡油我都没舍得丢掉。一顿没吃完，用剩下的鸡汤煮面，连油都省了
成品图
经典老母鸡汤的烹饪技巧
明儿总结：1像鱼胶和花耶片，如果家里没有，可以不放，味道也不会差
2想要喝原汁原味的老母鸡汤，就只放葱姜和食盐调味即可
3如果看着一层厚厚的黄色鸡油，看着很腻口，可以把鸡油撇掉，只喝清汤。因为我的这只鸡，品相太好，所以连鸡油我都没舍得丢掉