蒸鸡蛋羹
- 蒸
- 家常味
- <10分钟
- 新手尝试
蒸鸡蛋羹色泽乳黄，松软滑嫩，清香滑口。它几乎是家里必做的一道菜，体虚牙口不好的老人、病后恢复中的家人、刚断奶的幼儿，都可以吃这个来补充营养。鸡蛋羹也是属于发挥性很大的一道菜，因为本身味道清淡，可以根据个人口味添加各种调味料或者加一些配料入其中蒸。
蒸鸡蛋羹营养建议
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含糖量 2.03克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
蒸鸡蛋羹的食材2人份
- 鸡蛋1个
- 香油1茶匙
- 盐1/2茶匙
- 凉开水适量
- 葱2根
蒸鸡蛋羹的做法
1
准备所需材料
2
将鸡蛋打入碗内，用打蛋器打散
3
加入少许盐继续打搅均匀
4
然后加入适量的凉开水
5
继续打搅均匀
6
将打搅均匀的鸡蛋液过筛
7
第二次过筛，过两次筛鸡蛋会变得更细滑
8
再用小勺撇去泡沫
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然后盖上保鲜膜，上锅蒸12分钟左右
10
取出后撒上葱花
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香油和酱油用小勺调匀，淋入鸡蛋羹即可
成品图
蒸鸡蛋羹的烹饪技巧
蒸鸡蛋羹忌加生水和热开水。加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美