盐田虾仁滑蛋
- 炒
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初级入门
收到了试吃盐田虾仁我做了软炸香芋味盐田虾仁，我家小朋友说特别好吃！想着她又特别爱吃鸡蛋，今天就继续用盐田虾仁做个虾仁滑蛋。结果还真不出所料，小朋友吃得津津有味，还边吃边夸呢。每次看到她那种满足的表情和大口大口地吃饭，我心里总是乐滋滋的，即便我再辛苦再累都是值得的，这种感觉或许唯独天下的父母才能真正体会，有小朋友在的地方，生活总会是多姿多彩的。
盐田虾仁滑蛋营养建议
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含糖量 0.49克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
盐田虾仁滑蛋的食材2人份
- 虾仁150克
- 鸡蛋3个
- 面粉10克
- 生粉10克
- 小苏打1克
- 黑椒碎2克
- 料酒5毫升
- 生抽10毫升
- 盐2克
- 油40毫升
盐田虾仁滑蛋的做法
1
准备好材料
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虾仁洗净后用小刀去除虾线
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虾线去除好后过一下清水后用厨房纸巾拭干后放入碗里，加入料酒、黑椒碎和盐拌匀后放入冰箱冷藏10分钟
4
冷藏好后加入生粉、面粉、 小苏打、鸡蛋
5
尽量的给虾仁按摩，让其均匀地裹入浆液，搅拌均匀后放入冰箱冷藏一个小时
6
锅里热油后放入虾仁煎香
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煎6成熟就可以捞起备用
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鸡蛋加入生抽和5ml油搅拌均匀，不要打入空气
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锅里热油后倒入鸡蛋液煎
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鸡蛋煎至6成熟倒入虾仁
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炒散，翻炒均匀即可
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完成
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近看
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再看
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不错吧
成品图
盐田虾仁滑蛋的烹饪技巧
优质的单冻虾仁已经挑去了虾线，但还是要检查一下，以去除残留
虾仁入味时尽量少用调料，用一点点盐、黑椒碎和料酒先腌制，如果调料多了会破会虾仁的味道；腌制的时间也不宜过长，否则会使虾仁口感变老
虾的外层通常有一层粘液，处理时用淀粉轻轻抓几下，再用清水洗净，如此反复三次不仅可以去除粘液，还可以使炒出的虾仁更Q弹
腌制虾仁前尽量用厨房纸擦干虾仁表面的水分后再放调料腌制，最后放冰箱冷藏，这样能使炒熟的虾仁充满弹性
鸡蛋里加入生抽可以使炒出的鸡蛋更嫩滑，别用酱油代替生抽哦，酱油颜色太深，炒出来的鸡蛋就没有那么漂亮的哦