蒜香秋葵炒牛肉
- 炒
- 蒜香味
- <10分钟
- 新手尝试
做这道菜呢，一定要提前将牛肉处理好，加调味料、蛋清和淀粉加以腌制，这样才能保证炒好的牛肉比较滑嫩，另外大蒜一定不能少，煸炒过的蒜粒为秋葵和牛肉的结合增色不少。
蒜香秋葵炒牛肉营养建议
-
含糖量 2.94克高血糖 建议多吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 建议多吃
-
儿童 建议多吃
蒜香秋葵炒牛肉的食材2人份
- 牛里脊200克
- 红椒1/2个
- 黄秋葵200克
- 蒜1头
- 蚝油1汤匙
- 生抽1茶匙
- 黑胡椒粉1茶匙
- 鸡蛋清1/2个
- 淀粉1茶匙
- 食盐1茶匙
- 白糖1茶匙
- 橄榄油30克
蒜香秋葵炒牛肉的做法
1
秋葵洗净，用沸水烫3分钟，然后去柄切成小块
2
红彩椒洗净切小块，大蒜剥好备用
3
牛里脊去除筋膜后切蒜粒大小的块
4
切好的里脊肉加蚝油、生抽、黑胡椒粉、鸡蛋清和淀粉抓匀，腌制1小时以上
5
平底锅内放适量的橄榄油，油热后加入大蒜煸炒至颜色金黄后盛出
6
下腌制好的牛里脊快滑散，待牛肉粒变色后立马盛出
7
锅内留底油，下白糖小火炒出红棕色的糖泡，下牛肉粒煸炒至牛肉上色
8
下秋葵、红彩椒和煸炒过的大蒜粒，加入适量盐调味，快速炒匀即可出锅,青红椒、洋葱切滚刀块，葱白、姜切丝,将鸡蛋液打散倒入腌制的肉丁中，抓匀，保证每块肉都裹上鸡蛋液
成品图
蒜香秋葵炒牛肉的烹饪技巧
牛肉腌制的时间尽量在1小时以上才能保证炒出的牛肉比较滑嫩
炒牛肉的过程一定要大火快炒，要不然时间久了牛肉就很容易变老