红烧镜子鱼
- 烧
- 香辣味
- <60分钟
- 中级掌勺
老婆和儿子都爱吃鱼，尤其是这种镜子鱼。镜子鱼质地细嫩，口感鲜美，而且富含优质蛋白质。孩子吃了健脾胃，个头还能蹭蹭长。
红烧镜子鱼营养建议
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含糖量 2.17克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
红烧镜子鱼的食材2人份
- 镜子鱼1条
- 玉米油200克
- 猪油50克
- 盐3勺
- 料酒300克
- 干辣椒6个
- 花椒2勺
- 小葱4颗
- 生抽4勺
- 细砂糖0.5勺
- 泡菜150克
- 油泼辣子2大勺
- 小米辣6个
- 大蒜12瓣
- 芹菜2颗
红烧镜子鱼的做法
1
备好食材：镜子鱼；镜子鱼可请店家代为宰杀，回家后用料酒、盐腌制2遍后，清洗干净；再备好调料：干辣椒、花椒，老姜，大蒜，小葱，小米辣，芹菜
2
将镜子鱼拭干水分，切块；老姜切片，葱白切段，葱绿切末，小米辣切碎，芹菜切成段；
3
不粘锅烧热，倒入玉米油，再放入一些猪油，一起烧热；放入猪油，可有效祛除腥味
4
放入镜子鱼，中小火煎至上色
5
放入干辣椒、花椒、葱白段炒出香味
6
淋入生抽，调入细砂糖，慢慢翻拌均匀
7
调入料酒，放入大蒜，切碎的泡菜、泡椒、泡椒、小米辣
8
搅拌均匀后，盖上盖子，大火煮开后再煮几分钟
9
调入油泼辣子，搅拌均匀
10
食材煮熟后，调入盐，搅拌均匀
11
放入小米辣，芹菜，关火
12
起锅撒葱花，【红烧镜子鱼】就做好啦
成品图
红烧镜子鱼的烹饪技巧
调料可根据个人口味调整
猪油和料酒，可有效祛除腥味；最好不要省略
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