红焖猪脚
- 炖
- 咸鲜味
- <90分钟
- 中级掌勺
补补胶原蛋白！小火慢炖，冰糖炒糖色，没有一滴老抽的哟！味道真心不错！小火慢炖功夫菜！真的不能着急，也不要用压力锅！最小火，慢慢炖！
红焖猪脚营养建议
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含糖量 13.79克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
红焖猪脚的食材2人份
- 猪蹄一只
- 冰糖一小碟
- 桂皮一段
- 八角2-3个
- 姜片5-6片
- 白酒10克
- 玉米油20-30毫升
- 盐2勺
- 清水适量
- 葱花一把
红焖猪脚的做法
1
新鲜猪脚，菜场购买，让店家剁好，回家清洗干净。然后放入锅里，加适量清水，烧开，进行焯水。焯熟后，用冷水冲洗干净，如果有猪毛的话，刮干净，或者用明火烧一下。再冲洗干净。沥干水分备用
2
老冰糖。桂皮八角和姜片记得清洗干净
3
干净无水的锅，开中火，倒入玉米油，将油烧热
4
倒入所有老冰糖，用锅铲开始翻炒。转中小火翻炒
5
炒到冰糖全部融化，变色。注意别炒焦了，会变苦，尽量小火炒
6
然后倒入处理好的猪脚，开始翻炒，上色
7
炒到猪脚上个均匀，放入姜片，八角和桂皮
8
然后倒入清水，一定要末过猪脚。转中大火盖锅盖，烧开，然后转最小火慢慢炖
9
期间要经常翻炒几下，不要粘锅。中途加白酒，炒匀，去腥。继续盖锅盖小火炖。整个过程大概要1小时左右
10
等锅里汤汁炖到略微收干，加入盐，炒匀调味。继续炖
11
炖到猪脚软烂，用筷子可以戳动，锅里汤汁几乎完全收干，即可关火
12
装盘，撒上葱花装饰
成品图
红焖猪脚的烹饪技巧
趁热吃呀。一定要炖到软烂才好吃！不然硬硬的咬不动。2、不用加老抽，炒冰糖炒糖色，小火炒，千万别炒过了，会变苦的！3、小火慢炖，加水开始炖，水一次性加足。再开始慢慢炖到软烂