八寸可可戚风蛋糕
- 烘焙
- 甜味
- <90分钟
- 中级掌勺
都说做可可戚风特别容易消泡，可从第一次做到至今也没失败过，注意混合蛋白与蛋黄糊的手法，不会消泡的哦
八寸可可戚风蛋糕营养建议
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含糖量 43.82克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
八寸可可戚风蛋糕的食材2人份
- 可可粉20克
- 低筋面粉75_80克
- 玉米油50克
- 细砂糖70克
- 土鸡蛋5个
- 八寸阳极模具一个
八寸可可戚风蛋糕的做法
1
开水倒入可可粉，用蛋抽搅拌均匀
2
稍冷后放入玉米油搅拌均匀
3
一次性筛入低粉，翻拌均匀
4
再分离鸡蛋，蛋黄放入粉糊，用蛋抽翻拌均匀
5
搅好的状态是呈绸缎般滴落。盖上保鲜膜放置一旁待用
6
蛋清挤入五六滴柠檬汁
7
分次加入细砂糖将蛋白打发干性，即用打蛋头提起有小尖角
8
舀三分之一的蛋白放入蛋黄糊中
9
再用刮刀翻拌均匀
10
再倒回蛋白盆里用刮刀快速的翻拌均匀，不要画圈搅拌，以免消泡
11
将蛋糕糊倒入八寸模具，再端起轻震两下
12
放入预热好的烤箱上下火150°60分钟烤制
13
烤好立马震一下，再倒扣
14
放凉后可以脱模切块享用啦
成品图
八寸可可戚风蛋糕的烹饪技巧
1:蛋白与蛋黄糊混合一定要快速翻拌＋切拌，不能画圈搅拌\n2:烘烤的温度时间要根据自家烤箱平时的温度进行调控\n3:如果觉得难翻拌均匀，新手可以使用蛋抽，能快速的将蛋白与蛋黄糊混合均匀