天鹅酥
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初级入门
天鹅一直都是纯洁爱情的象征， 代表这纯洁、高贵、典雅、美丽的忠贞不渝的爱情， 镜头下的天鹅优雅而神秘， 作家笔下的天鹅充满了各种遐思， 舞台上的天鹅，经典的芭蕾天鹅湖一直深深的印在脑海中， 餐桌上的天鹅以经典的天鹅酥招徕人心
天鹅酥营养建议
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含糖量 24.43克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
天鹅酥的食材2人份
- 油皮：中粉105克
- 绵白糖21克
- 精盐1.5克
- 猪油30克
- 温水40克
- 油酥：中粉80克
- 猪油35克
- 馅料：红豆沙200克
天鹅酥的做法
1
油皮、油酥材料各自混合均匀，活成面团，油皮大致揉光滑后醒发30分钟左右
2
油皮稍微擀开，包入油酥，捏紧收口
3
擀开成长方形
4
从上下各1/3处向内叠起，静置15分钟左右
5
面团再次擀开，再做一次三折叠，醒发15分钟左右后，擀开成片，厚度大约半公分
6
擀开成大片，用刀切成长条
7
面团表面刷少许的清水，4条面片切口朝上排在一起，切成小段，一段大约5~6公分左右
8
上下擀开面片，放入豆沙馅（约20克），包起
9
包起的面团整理一下形状，大致捏出天鹅的身体形状
10
做好的天鹅摆放在烤盘中
11
烤盘放入已预热到位的烤箱中层，上管180度，下管170度，烘烤20分钟
12
用油皮搓成长条，摆成2的形状，180度烤6分钟左右
13
最后整理成天鹅的样子，用黑芝麻做眼睛
成品图
天鹅酥的烹饪技巧
采用的是大包酥的方式，面皮在每一步操作后均需醒发
2的形状注意做正反2种，我只做了一种