自贡冷吃兔
- 炒
- 麻辣味
- <15分钟
- 中级掌勺
冷吃兔是自贡的一道特色盐帮菜，因为自贡是盐都，这道菜就是那时候盐工劳作后特别爱做也爱吃的菜，然后传承到现在不仅仅是自贡的人，四川的人，只要爱吃川菜的人都会点的一道菜。第一次吃是在大学，我有个同学是自贡的，她妈妈做了冷吃兔然后带到学校我们一起吃，我只能说第一次吃我就忘不了啦，可是一直都不敢轻易尝试自己做，生怕做坏了，然后昨天在网上查了些资料，自己也有模有样的做一道冷吃兔。
自贡冷吃兔营养建议
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含糖量 1.68克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
自贡冷吃兔的食材2人份
- 兔肉1200克
- 盐1茶匙
- 白糖四颗
- 芝麻适量
- 八角适量
- 老抽1勺
- 姜一块
- 蒜适量
- 葱2根
- 花椒4克
- 干辣椒7克
- 料酒1勺
- 三奈适量
自贡冷吃兔的做法
1
把八角，花椒，姜片，大蒜，葱段，盐，加入锅里煮沸，煮沸后放入兔肉，煮至五成熟捞起，让兔肉入味
2
按照兔肉的多少来配料
3
干辣椒要辣的，切段
4
滤干水的兔肉切成丁，不要太大，也不要太小
5
芝麻可以是炒过的，也可以是生的
6
把生姜，大蒜，葱段放入油锅里，煎至焦黄，然后捞起扔掉，这步是让锅里的油有香味，
7
把兔肉放入锅里，用油熬干兔肉
8
加入白糖，花椒，适量老抽，三奈翻炒
9
最后放辣椒，放入辣椒后加入盐调味再翻炒，翻炒至肉和辣椒都变得入味，差不多五分钟
10
最后一步放芝麻进去，翻炒均匀即可
成品图
自贡冷吃兔的烹饪技巧
兔肉要先入味