萝卜焖鲫鱼
- 焖
- 酸甜味
- <30分钟
- 初中水平
记得在山东东营的一家饭馆里曾经吃过这道菜，当时上的时候算是冷菜吧，我平时不太喜欢吃鱼，特别是鲫鱼，刺太多了。可是那次的鱼真是太好吃了，酸甜的口味，鱼骨都酥烂了，可以直接吃，还有白萝卜也跟着一起焖的特别入味。那时还不太会做菜，后来这么多年就从没吃过那道菜了，现在想自己复制一下，看看能不能做出那种感觉。 先要把鱼煎得两面金黄，再加入醋、糖等调味料，醋是用来软化鱼骨的，放高压锅，焖上30多分钟，不要开盖子，再焖上几个小时等它放凉，盛出来吃的时候太入味了，鱼骨都烂了，再也不怕刺了，白萝卜也特别入味，太好吃了。
萝卜焖鲫鱼营养建议
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含糖量 3.08克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
萝卜焖鲫鱼的食材2人份
- 鲫鱼3条
- 白萝卜1个
- 八角2个
- 香叶3片
- 花椒20粒
- 葱1根
- 姜5片
- 干辣椒2个
- 米醋4勺
- 糖30克
- 黄酒2勺
- 食用油适量
- 香油1勺
- 生抽3勺
- 老抽1勺
- 盐3克
萝卜焖鲫鱼的做法
1
鲫鱼去鳞、去腮、内脏，洗净腹内黑膜备用
2
油锅烧热，热锅凉油，下鲫鱼，两面煎金黄
3
转入高压锅，加入所有调味料，压30分钟后焖2小时充分入味，放凉后盛出食用更好
4
鱼骨都酥烂了，酸甜的味道非常好吃
成品图
萝卜焖鲫鱼的烹饪技巧
一定要用米醋，不要用陈醋，否则口味不对
用高压锅压的时候上面最好盖上白菜帮、盘子，否则容易把鱼压碎
在汤汁中放几个更入味，放凉后盛出不容易散