肉松吐司面包
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初中水平
每天尝试做不同的东西，反反复复的吐司，大旺的方子从来没有变过，独爱！ 家里那位说：什么时候吃肉松面包？上次吃，还是2个月前了哦。我：哈哈哈...... 索性解解馋吧！那就吐司点加肉松好了，肉松面包，对吧！
肉松吐司面包营养建议
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含糖量 34.44克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
肉松吐司面包的食材2人份
- 高筋粉 200克
- 低筋粉 55克
- 糖 45克
- 鲜酵母 9克
- 奶粉 12克
- 鸡蛋 30克
- 牛奶 45克
- 炼乳 15克
- 水 70克
- 黄油 32克
- 盐 3克
- 海苔肉松100克
- 沙拉酱适量
肉松吐司面包的做法
1
将所有材料除黄油以外，放入厨师机
2
揉至面团扩展，表面光滑
3
加入软化的黄油，至面团完全扩展
4
切一小块面团，能轻松拉出透明有弹性的手套膜即可
5
将面团滚圆放温暖处第一次发酵，发至约2倍大
6
用食指沾少许面粉，插入面团，洞口不回弹保持形状不变，发酵完成
7
面团分割为3份，滚圆，盖上保鲜膜室温松弛20分钟
8
取一个面团，用擀面棍一上一下擀成椭圆牛舌形状
9
面团翻过来，从上至下卷成筒状，底朝下继续盖保鲜膜室温松弛10分钟
10
松弛好的面团底朝上擀开，翻过来，挤上一层沙拉酱
11
在铺上一层肉松，左右往内卷起一点（防止肉松被挤出来）然后慢慢卷起来
12
放入吐司盒，放置在温暖处进行二次发酵，至模具9分满
13
放入预热好的烤箱中下层，上下火180°C烘烤35分钟 不加盖的吐司，上色后及时加盖锡纸，防止烤糊
14
出炉后立即取出脱模，侧卧冷却，减少塌腰塌顶的情况 切片食用，吐司夹杂着满满的肉松和沙拉酱
成品图
肉松吐司面包的烹饪技巧
第一次发酵在28度左右，第二次发酵温度38-40度左右，不要超过40度
搅拌面团可以根据自家面粉吸水量，液体不要一次全部加入，预留一点似面团状态增减
吐司放置后变硬是因为水份蒸发变干，冷却或微温时，切片放进保鲜袋室温或冷冻，冷冻可长时间保存，吃的时候正常解冻即可