老北京烧羊排
- 烧
- 五香味
- <2小时
- 初中水平
烧羊肉是白魁老号的镇店之宝。色泽红亮、嚼劲十足，肉质酥嫩爽口、鲜腴肥美，吃起来外焦里嫩回味绵长
老北京烧羊排营养建议
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含糖量 5克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
老北京烧羊排的食材2人份
- 羊排1000克
- 豆豉10克
- 丁香5克
- 桂皮5克
- 香叶3片
- 草果2个
- 八角3个
- 花椒5克
- 葱半根
- 姜4片
- 冰糖5克
- 酱油10克
- 食盐5克
- 椒盐5克
老北京烧羊排的做法
1
准备好羊排，准备好辅料，豆豉 、葱姜 、花椒、 草果 、丁香、桂皮、香叶 、八角
2
羊排用清水泡至2小时以上，泡出血水
3
泡好的羊排，放入汤锅中，加入清水，大火烧开，用勺子撇去雪沫，加入葱、姜 、八角、 桂皮、 草果、 香叶、 丁香
4
再加入豆豉、 酱油 、冰糖，大火烧开，转小火焖至30分钟，加入盐再焖至30分钟后，取出沥干汤汁
5
另起锅，注入植物油，烧热后下入焖至好的羊排，炸至羊排表皮酥脆，撒上椒盐，沾食即可
成品图
老北京烧羊排的烹饪技巧
泡羊排时候中途要换几次水，泡出血水。焖至时间可根据羊排的鲜嫩度来调整