年夜菜硬菜之红烧鲈鱼
- 烧
- 咸鲜味
- <30分钟
- 新手尝试
过年离不了鱼，要年年有余啦。红烧鱼则是传统做法。所谓逢烧比炸，尽管有时不想油炸，但是长时间不吃还是忘不了红烧鱼的美味。买了一条鲈鱼，个头很适合红烧，于是就做了这个红烧鱼给自己解解馋。
年夜菜硬菜之红烧鲈鱼营养建议
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含糖量 3.22克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
年夜菜硬菜之红烧鲈鱼的食材2人份
- 鲈鱼1条
- 藕100克
- 葱适量
- 红烧酱油10克
- 醋20克
- 糖3克
- 盐适量
- 胡椒粉2克
- 黄酒20克
- 姜蒜适量
年夜菜硬菜之红烧鲈鱼的做法
1
鲈鱼宰杀干净，切花刀便于腌制时入味
2
姜蒜、盐、胡椒粉放上
3
搓均匀，腌制15分钟
4
淀粉和面粉按1：1的比例调成手溜糊
5
把鱼挂满糊
6
油温5成热，入锅炸，不要急于翻动
7
一面金黄再翻面，两面炸金黄捞出备用
8
锅里留少许底油，炒香葱姜蒜末，加入红烧酱油
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红烧酱油炒一下味道更香
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加入水，黄酒和醋
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盐、糖、胡椒粉放入
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放入鱼小火炖15分钟，中间翻面一次
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我家喜欢莲藕，我就放了些进去
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最后大火收汁即可出锅
成品图
年夜菜硬菜之红烧鲈鱼的烹饪技巧
我是因为家里人喜欢莲藕就放了些，可以不放的，也可以根据家人喜好放些菌菇类的食材