红烧甲鱼
- 烧
- 咸鲜味
- <30分钟
- 中级掌勺
还是嘴馋惹的祸，想吃什么就烧什么，即使会失败还是乐此不疲，特别喜欢吃甲鱼壳上的裙边部分QQ弹弹感觉满满地胶原蛋白
红烧甲鱼营养建议
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含糖量 6.86克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
红烧甲鱼的食材2人份
- 甲鱼1只
- 姜1坨
- 美人椒2个
- 青蒜1颗
- 白胡椒粉适量
- 盐1.5茶勺
- 生抽适量
- 味精少许
- 芝麻油少许
- 五花肉少许
- 蒜头2头
- 白糖1茶匙
- 料酒3勺
- 八角3个
- 桂皮一片
- 香叶4片
- 干红辣椒1小把
- 青椒2个
红烧甲鱼的做法
1
甲鱼在市场叫老板杀好剁好，烧一锅水烫甲鱼把它身上的一层薄膜撕干净，沥干水分备用
2
青红辣椒切滚刀，青蒜切段、蒜头剥好整颗
3
油锅烧热把五花肉煸炒出油
4
下桂皮、八角、香叶、干辣椒、姜片、蒜头爆香
5
放入甲鱼爆炒，加料酒去腥
6
炒至出香味加适量盐巴、白糖、胡椒粉、生抽继续翻炒，再注入刚好淹没过甲鱼的清水熬煮
7
煮至只剩三份之一汤汁时加入青红辣椒青蒜翻炒收汁，最后放少许味精，淋入香油出锅
成品图
红烧甲鱼的烹饪技巧
甲鱼一定要烧到吃起来有点黏嘴的层度才够味