富足腐竹卷
- 蒸
- 家常味
- <15分钟
- 新手尝试
过年大鱼大肉之余，不妨试试蔬菜为主，配以鸡蛋干、腐竹的意头菜腐竹卷，最后加点鲜味的勾芡，够味道就够好吃。
富足腐竹卷营养建议
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含糖量 3.57克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
富足腐竹卷的食材2人份
- 干腐竹103克
- 鸡蛋干53克
- 胡萝卜57克
- 豆角56克
- 玉米淀粉5克
- 凉开水20克
- 清水100克
- 生抽8克
- 芝麻香油3克
- 鸡粉1克
- 绿色可食用色素1滴
- 凉水20克
富足腐竹卷的做法
1
食材准备：鸡蛋干、豆角、干腐竹、胡萝卜。
2
干腐竹用刚没过表面的冷水浸泡至软，捞起沥干水分，备用。
3
浸泡腐竹时，可处理其他食材，鸡蛋干切厚条，再对半切条。
4
胡萝卜去皮去蒂，切条。
5
豆角切去两端，切段。
6
小奶锅里加半锅清水，煮开，放入胡萝卜条、豆角段，焯水至稍微变色捞起用冷水浸泡凉透，捞起沥干水分。
7
沥干水分的腐竹剪成段，放上各2根的鸡蛋干细条、胡萝卜条、豆角段。
8
从一头开始慢慢卷起来，尽量卷紧，用干净的牙签扎住，放蒸碟里。
9
另起一锅，加入半锅清水，放入蒸架，水开，放入蒸碟，盖盖，中大火蒸6分钟。
10
玉米淀粉与凉开水搅拌均匀成水淀粉，备用；清水、生抽、鸡粉混合倒入不粘锅里煮开，倒入水淀粉，转中小火，不断搅拌至透明状态，滴入芝麻香油，趁热淋在蒸好的腐竹卷上面。
11
制作摆盘的饰品：在厨房纸巾上面描出“春”字，再剪出来，浸泡到绿色液体里，夹出晾干，装饰。
成品图
富足腐竹卷的烹饪技巧
调味咸淡可以自行调整。
干腐竹浸泡至可弯曲卷起来就可以，浸泡时间注意看着，泡太久会泡烂
胡萝卜、豆角都是处理之后的重量