潘妮托尼
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- 中级掌勺
潘妮托妮，圣诞必备面包
潘妮托尼营养建议
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含糖量 37.87克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
潘妮托尼的食材2人份
- 中筋面粉125克
- 酵母(干)2克
- 细砂糖5克
- 葡萄干50克
- 蔓越莓干50克
- 糖渍橙皮50克
- 高筋面粉200克
- 细砂糖20克
- 盐3克
- 酵母4克
- 鸡蛋50克
- 牛奶10克
- 黄油55克
- 学厨6寸加高模具1件
- 学厨4寸戚风模具2件
潘妮托尼的做法
1
将酵头中的材料混合均匀，提前一晚放入冰箱冷藏发酵
2
发酵好的酵头会有很多气孔
3
准备好需要的馅料
4
将主面团中除黄油意外的其他材料放入面包机揉成光滑面团
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加入黄油继续揉至完全阶段
6
可以拉出手套膜
7
加入馅料，揉匀即可
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揉好的面团室温发酵
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大约2小时左右，发酵好的面团用手指蘸面粉戳洞不回缩即为发酵完成
10
发酵好的面团排气
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分出2个150克的面团和一个大面团，揉圆松弛10分钟
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将模具涂油或者放入烘焙油纸
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松弛好的面团再次排气揉圆放入模具
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进行二次发酵，烤箱165度预热
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二次发酵至模具八分满，涂上全蛋液，撒上杏仁片
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放入烤箱，165度50分钟
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出炉即可脱模，晾凉后密封保存
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成品图
潘妮托尼的烹饪技巧
加入中种的面团更加柔软，馅料可以根据自己的喜欢添加