凉拌卤牛肉【孔老师教做菜】
- 卤
- 家常味
- <60分钟
- 新手尝试
凉拌卤牛肉是一道佐酒和下饭都相宜的简单家常凉菜，既可当正餐菜也可以当小食。切成片的牛肉摆放在碗中，加以特制的佐料，再淋上一层辣油，撒上一把香菜，红油飘香，鲜香爽口，口感独特，你一定会喜欢的！
凉拌卤牛肉【孔老师教做菜】营养建议
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含糖量 5.6克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
凉拌卤牛肉【孔老师教做菜】的食材2人份
- 牛腱子肉800克800克
- 料酒60毫升60克
- 香醋1小勺1勺
- 老抽3大勺 3勺
- 盐30克 30克
- 冰糖50克50克
- 八角桂皮香叶适量适量
- 葱姜适量适量
凉拌卤牛肉【孔老师教做菜】的做法
1
牛腱子肉洗净，泡入到凉水中。
2
浸泡1小时左右，取出再冲洗下。
3
取一口大砂锅，加入足量的水、料酒和盐，再放入八角、桂皮、花椒、干辣椒、姜片、葱段和冰糖
4
放入整块牛腱子肉。
5
再调入老抽。
6
大火煮开后，转小火。
7
继续煮90分钟，让牛肉充分吸饱汤汁。
8
煮好的牛肉捞出放凉，然后放入冰箱冷藏。
9
取出牛肉，切成薄片
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全部切好，拿大碗装起来。（切的时候把纹理切掉，纹理就是一条一条的那个，不能顺着它切，必须把它切断，不然嚼不动。）
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碗中加入蒜泥，姜末和自制辣油
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再加入生抽、香醋调味
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最后撒入香菜叶，拌均匀即可。夏天用一道凉拌卤牛肉招待好友，是一道特别棒的美味，一定要做起来
成品图
