咸蛋白蒸肉饼
- 蒸
- 咸鲜味
- <10分钟
- 初级入门
这道菜的诞生完全是为了秉承绝不浪费食材的精神才制作出来的。详情可看我的另一个菜谱“蟹黄豆腐”。这两道菜可谓是相互辉映，蟹黄豆腐的嫩滑鲜香与下饭的咸蛋白就如同两兄弟一般。强烈推荐同时制作这两道菜！
咸蛋白蒸肉饼营养建议
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含糖量 2.1克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
咸蛋白蒸肉饼的食材2人份
- 猪腿肉200克
- 咸蛋2个
- 酱油1茶匙
- 油1茶匙
- 生粉1勺半
- 葱1根
咸蛋白蒸肉饼的做法
1
切出要用的猪肉，尽量多暴露肥肉部分，并洗净
2
手工剁碎
3
往猪肉里加入酱油，生粉，油并搅拌均匀
4
洗净咸蛋
5
将蛋黄蛋白分隔
6
将葱花切好
7
加入葱花并搅拌均匀
8
将调制好的肉倒入容器中，铺平（切记！不要把肉压得死死的，会不容易熟）并在肉的表面戳上几个洞洞，并倒入咸蛋白
9
蒸至蛋白变色并用筷子戳进去不沾肉即可
10
加入沸水中隔水蒸
成品图
咸蛋白蒸肉饼的烹饪技巧
做肉饼一定不能纯瘦肉！这样蒸出来的肉饼没有肉汁，口感不够嫩滑。
前腿肉比后腿肉肉质更嫩。
手工剁的猪肉要比机器搅拌的口感要好很多！入口更有肉感。
把猪肉切成粒状更容易剁。
这里用的容器稍微有点深，如果用的容器较浅可适当减少蒸的时间