家常地三鲜
- 炒
- 家常味
- <10分钟
- 初级入门
简单好吃的经典东北菜
家常地三鲜营养建议
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含糖量 7.7克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
家常地三鲜的食材2人份
- 土豆1个
- 茄子1条
- 柿子椒1个
- 大蒜2瓣
- 盐2勺
- 植物油适量
- 生抽1勺
- 糖少许
- 淀粉1勺
- 水少许
- 鸡粉少许
家常地三鲜的做法
1
土豆洗净去皮，和青椒、茄子一起切滚刀块。茄子入150°油温，炸至金黄，捞出沥净水分备用
2
土豆也同样操作，炸至图片效果。同时将生抽、糖、淀粉、鸡粉和少许水调成碗汁
3
热锅热油，爆香蒜碎，下青椒炒至断生
4
下茄子、土豆，加盐翻炒
5
将碗汁倒入，稍翻炒即可出锅
成品图
家常地三鲜的烹饪技巧
我用的是薄芡，就是调的碗汁量少也稍稀一些，这样口感比较清爽，不然经过油炸的再加厚芡会觉得油腻
勾芡是为了使食材能挂住调料的味道，又不需要延长烹饪时间，增加色泽和味道
也可以不勾芡，直接加各种调料，急火炒匀也行