鱼香肉丝
- 炒
- 鱼香味
- <15分钟
- 初级入门
“鱼香”与“余香”谐音，另一种说法是“余香肉丝”。余香系列的川菜，最主要的辅料是豆瓣酱。主料配以四川辣豆瓣酱加上其他调料烧出来的菜肴，其味厚重悠长，余味缭绕，回味无穷，故称余香 今天就给大家推荐这菜没有“鱼”的鱼香肉丝
鱼香肉丝营养建议
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含糖量 4.41克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
鱼香肉丝的食材2人份
- 竹笋100克
- 黑木耳5克
- 猪肉(瘦)100克
- 胡萝卜(红)30克
- 豆瓣酱2匙
- 辣椒3个
- 醋15克
- 砂糖10克
- 葱2颗
- 盐3克
- 鸡精2克
- 食用油10克
鱼香肉丝的做法
1
木耳提交泡发3个小时，锅笋、瘦肉、胡萝卜切丝、葱碎
2
装好肉丝，加入淀粉、生抽、少量油、盐腌制半小时
3
醋和糖、生抽一起兑成汁，加入葱备用
4
锅中烧热，倒入油烧至八成热，放入腌制好的肉丝，炒至变色、加入豆瓣酱、辣椒翻炒
5
再加入切好的莴笋、黑木耳、胡萝卜炒熟，最后加入兑好的汁，放入盐、味精翻炒一分钟即可
成品图
鱼香肉丝的烹饪技巧
炒肉丝及豆瓣酱时，火不要开太大，容易溅油