馒头
- 蒸
- 家常味
- <30分钟
- 初级入门
家常做法，家里人比较偏爱面食，所以多做了些，可以所有材料自行减半。冬天酵母活性受到一定影响，因此用的温水。
馒头营养建议
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含糖量 33.32克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
馒头的食材2人份
- 面粉1000克
- 温水500克
- 酵母15克
- 白糖10克
馒头的做法
1
所有材料准备齐全
2
（我习惯用和面垫，和面成团以后哪哪都干干净净的，比用和面盆要干净。当然，有人用不习惯的，也可以改回和面盆）将面粉与酵母、糖混合均匀，中间扒开一个坑
3
分次倒入温水（是温水不是热水，正常的人体体温即可，不然酵母都被烫死啦）
4
揉匀，和成光滑面团。看看和面垫是不是非常干净
5
盖上盖子，在温暖的地方进行发酵。利用这个时间将蒸屉提前铺好，可以用屉布，也可以蒸屉直接抹油
6
等面团发酵至2倍大，取出排气，并再次揉匀成光滑面团
7
排气后的面团搓成长条
8
下剂子，这个依据个人习惯吧，剂子可大可小，没有特殊要求
9
将每个剂子搓匀滚圆，放入铺有屉布的蒸屉内，相互之间留些距离，以备二次发酵变大
10
我做了二斤面，稍多些，用了三个蒸屉，下面两层是7个剂子，上面一层是6个剂子
11
都做完以后盖上锅盖，进行二次发酵
12
当再次发酵至2倍大时，锅里加入足量水，开大火，上汽以后，持续蒸16-18分钟
13
一直到蒸完刚刚关火，都不要打开锅盖。关火1分钟至1分半钟再开盖，以免馒头出小坑
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开盖后，及时揭起所有馒头
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完成，晾凉以后还可以冻上，早上起床热两个馒头，配着粥和小菜……