花甲蒸滑蛋
- 蒸
- 家常味
- <10分钟
- 初级入门
花甲蒸滑蛋，试过都知道非常的鲜甜。做法简单。菜式新颖，招待客人不失礼。
花甲蒸滑蛋营养建议
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含糖量 1.12克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
花甲蒸滑蛋的食材2人份
- 花蛤蜊500克
- 鸡蛋6个
- 食盐3克
- 食用油少许
- 香葱适量
- 干辣椒5克
- 蒜3瓣
- 酱油适量
- 姜少许
花甲蒸滑蛋的做法
1
把花甲放入水中，加入少许的盐，养数小时吐净泥沙。多次洗清
2
把花甲放入锅里，加入清水没过花甲，放入3克盐和数片姜片
3
大火煮2、3分钟左右煮到花甲全部张开
4
花甲再次用清水清洗，预防有沙粒。煮出来的花甲汤水过滤备用
5
花甲汤倒入干净的容器，加入鸡蛋。 鸡蛋与液体的比例为1：1,一碗鸡蛋一碗汤。露珠家的土鸡蛋小，用了6个才装满一碗
6
鸡蛋打散倒入蒸盘，摆放花甲，造型随意。可以摆个心型。呵呵
7
锅里放入适量的水，冷水架上，中火蒸10分钟左右。大火会起蜂窝。保持中火即可。 冒水蒸汽后看时间10分钟左右。期间可以揭开锅盖查看水蛋的情况，用筷子戳一下，没有鸡蛋液流出表示熟了。
8
小火热锅，放入蒜粒翻炒至微微发黄。倒入少许食用油
9
倒入少许食用油。放入辣椒和葱花，翻炒数下，关火，淋上适量的生抽酱油利用余温翻炒数下。酱汁做好了
10
淋在滑蛋上面即可
成品图
花甲蒸滑蛋的烹饪技巧
保持中火，10分钟左右即可。期间可以揭开锅盖查看水蛋的情况，用筷子戳一下，没有鸡蛋液流出表示熟了