蟹黄豆腐
- 煮
- 咸鲜味
- <10分钟
- 初级入门
滑嫩的豆腐，清甜的豌豆，细腻的鸭蛋，美味又好吃。汤汁也很美味，拌饭也很好吃哦。
蟹黄豆腐营养建议
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含糖量 9.31克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
蟹黄豆腐的食材2人份
- 内酯豆腐1盒
- 咸鸭蛋2个
- 豌豆50克
- 蒜头3瓣
- 葱1小根
- 料酒1小匙
- 陈醋1小匙
- 盐1小匙
- 淀粉少量
- 食用油适量
蟹黄豆腐的做法
1
豌豆洗干净，装进干净的碗里，加水泡软
2
熟鸭蛋去壳，蛋白切小块，蛋黄一整个不用切；蒜头去皮，切片。将其一起装在碟子里，备用
3
葱洗干净，切碎，装碗里，备用
4
豆腐过下水，小心切块，装盘里，备用
5
锅里加油加热，咸蛋黄和蒜片一起倒入锅里，边煸炒边用锅铲把蛋黄压碎
6
小火慢炒压碎的蛋黄，炒至起泡
7
加入料酒、陈醋和盐，搅拌均匀
8
咸蛋白和豌豆一起倒入锅里，翻炒均匀
9
豆腐轻轻倒入锅里，加入开水，差不多没过豆腐。大火烧开后，用锅铲轻轻推动拌匀，改中火煮5分钟
10
5分钟后，倒入水淀粉勾芡。烧开。喜欢汤汁的可以多留点。不喜欢的可以煮至粘稠再盛出来
11
出锅，撒上葱花
成品图
蟹黄豆腐的烹饪技巧
咸蛋黄一定要炒至起泡，蛋黄口感才会细腻
蛋黄，蛋白都很咸，盐不要加太多，可以根据加的水分和自己的口味来添加量